為何會引起臭土味

循環水為何會引起臭土味？

之前有跟大家提到過室內循環水養殖的水產會有臭土味，有些人很關心這一點，小弟爬一些國外文章敘述土腥味(Geosmin,off-flaver)及油味(2-methylisoborneol)大概情形如下：

一般在室外，有陽光，水体中有氮及磷，會產生藻類而引起室外的土腥味，在室內循環水，主要的發生原因是有機質加上氧氣，會繁殖出絲菌(Streptomycetes, filamentous)及放射菌(Myxobacteria, slime or gliding)，這些都會引起人類的味覺不舒服的因素，土腥味(Geosmin)超過 10ng/L，低於這個數字，一般人不會有感覺到。

進行式如下：

1.氮 (N) + 磷 (P) + 陽光 (Sunlight) --->  藻 (Blue green algae)

2. 有機質(Organicmatter) + 氧 (O2) ----> 菌 (bacteria)

處理臭土味的方式，在歐洲是以乾淨的水蓄養至少六天，蓄養的水需要完全的硝化處理去除有機質，測量土腥味是Geosmin低於10ng/L。