蝦紅素對魚的揚色及健康有幫助

蝦紅素混合在飼料中有促進稚魚攝食效果，被魚攝食後，只有累積在表皮層，使體色鮮艷，不會改變肌肉組成（John，1985)

但是在近 20 年來，蝦紅素用在鮭鱒魚的飼料中，可以增加魚、蝦肉色澤外，也可以增加抵抗力、活存率、成長率、卵的孵化率及對抗環境緊迫（Christiansen et. al.，1995），魚類受到外在環境刺激而呈現緊迫（stress） 的表觀現象，例如：活存率下降、呼吸急促、攝食減少及抗病力下降（洪仲明，2009-2010）

飼糧中添加蝦紅素對飼養在軟硬水的血鸚鵡之活存、成長及呈色效應，在各處理組間活存率皆無顯著差異。血鸚鵡飼養在軟水中的成長率比飼養在硬水中高。飼養12週後，在硬水中的血鸚鵡其總蝦紅素濃度比飼養在軟水的高。