筍殼魚越老肉質越老 ?

筍殼魚越老肉質越老嗎?
小弟常在網路上拜讀許多養筍殻魚專家的文章
有人提到筍殼魚越老越大隻，肉質越老不好吃
三公斤(五台斤)以上的大筍殼魚
看過的人不多 吃過的人更少 何以評論?

小弟十幾年前曾經在越南(筍殼魚的老家)工作
上餐廳就喜歡點筍殼魚，而且越大越好吃
從一尾三公斤吃到一尾500~700g 
大魚愈來愈少了! 
最近朋友去馬來西亞玩回來
吃到一尾五公斤的筍殼魚，讓小弟口水都流下來了...

筍殻魚愈大隻(約一公斤以上)肉質愈有彈性膠質愈多，以清蒸方式料理
光白飯加清蒸後的湯汁，就是最好的滋味比肉燥飯還好吃，吃完兩個嘴唇就很難分開了，黏在一起哦 !

偷偷告訴大家，上餐廳或館子，有擺水族箱放筍殻魚
選擇沈在最下面，最大的那一尾，保証物超所值哦！